<
 
Šī ir absolūti dievīga lazanjas recepte! Pilnīgi pa sienām rāpties gribās, cik garšīga sanāk! Un recepte, protams, ir veģetārā, kas tikai pastiprina visu garšu buķeti:) Vēlams gatavot lielā, dziļā veidnē, jo kārtu būs daudz1


Bešamel mērces sastāvs:
100g sviests,
piens,
milti,
sāls,
5 piparu maisījums Santa Maria


Sarkanās mērces sastāvs:
1 lielā buņdža konservētu tomātu
1 liels sīpols
4 ķiploka daiviņas
1 liela paprika
1 vidējš burkāns
baziliks svaigs vai kaltēts
sausais sarkanvīns
sāls
1 ēdamkarote balzamiko etiķa


Visas pārējās sastāvdaļas:
1-1,5 pakas lazanjas plāksnes
1paka saldētu spinātu
baklažāns
parmezāns
krievijas siers


Taisam sarkano mērci:
Sarīvē burkānus un pārējās sastāvdaļas sasmalcina. Dziļā pannā apcepj sīpolus un ķiplokus - nedaudz zeltainus, un tad pieber rīvētos burkānus ar papriku. To visu cepj apmēram 7 min. Tad pievieno konservētos tomātus. Sautē apmēram 10 min. Pielej pēc garšas sarkanvīnu (es leju parasti1/3 klasiskās vīna glāzes), pieber baziliku (padaudz), sāli un balzamiko. Visu pasautē kādas 3 min.


Taisam bešamel mērci:
Mazā katliņā  izkausē sviestu, pieber multus un apcepj visu nedaudz. Pielej pienu lēnām, vienmērīgi maisot visu massu,  tā, lai izveidojas vidēji biez konsistence. Pieber sāli un padaudz piparus. Sautē kādas 4 min, paralēli visu laiku maisot


Pēdējais etaps:
Sagriežam baklažānus plānās ripās, nedaudz apcepjam. Atkausējam spinātus. Sarīvējam abus sierus, un samaisam kopā. Uzvāram karstu ūdeni, kur mērkt lazanjas plāksnes. Ja cepamais trauks inav kvadrātains, bet kādas apaļas formas, tad es parasti izmērcēju plāksnes un laužu mazākos gabalos, lai katru kārtu pilnībā noklātu bez caurumiem.


Cepamajā traukā, pašā apakšā neliekam lazanjas plāksnes, bet uzreiz bešamel mērces kārtu, un pa virsu plāksnes. Tad klājam baklažānus un apkaisam ar sieru, pa virsu plāksnes. Tad sarkanās mērces kārtu un plāksnes. Tad spinātu kārtu un uzkaisam sieru, pa virsu plāksnes.  Pēdējā kārta ir bešamel mērces kārta, kuru bagātīgi apkaisam ar sieru un virsū neliekam lazanjas plāksnes. traukam liekam virsū vāku un lādējam iekšā cepeškrāsnī. Cepjam apmēram 200 grādos 30-40 min. Pēc 30 min pabakstam ar koka irbuli, lai pārbaudītu vai plazanjas lāksnes ir izcepušās. Kad gatavs - liekam galdā, pārkaisam ar svaigu baziliku un AIZIET!
Add Comment
 
 
Šis brīnums ir absolūti sātīgs un dārzeņpilns :) , apēd vienu gabalu 8x8 cm lielumā un vairs nelien... tāpēc labi ir taisīt šo pīrāgu, kad jāpabaro vairāki izsalkuši cilvēki. Sastāvdaļu daudzums ir variējams.Tātad:

Pildījuma sastāvs:
mājas siers
3-5 olas
pākšu pupiņas (var saldētas)
1 puķukāposts
1 sīpols
2-3 ķiploka daiviņas
sēnes
1-2 burkāni
2 kartupeļi
selerijas sakne vai kāts
sāls
malti melnie pipari
2 ēdamkarotes sojas mērces

Rauga mīklas sastāvs:
1litrs piena
milti
1/3 rauga paciņas(parastās kvadrātainās)
olīveļļa nedaudz

Jāuztaisa parasta rauga mīkla, var arī derēt tie gatavie mīklu maisījumi veikalu plauktos, kuriem pievieno tik ūdeni (picas maisījums), bet labāk ir taisīt parasto:
Siltā pienā izšķīdina raugu. Pielej olīveļļu nedaudz. Pieber miltus, tā, lai mīklai izveidojās vidēji bieza konsistence un noliek siltā vietā uz 30 min uzrūgt. Pa to laiku ķerās klāt pildījumam:

Visus dārzeņus sagriež. Uz lielas pannas, olīveļlā, nedaudz apcep sīpolus, ķiplokus, sēnes. Pievieno rīvētu burkānu un seleriju, un smalki sagrieztus kartupeļus. Visu nedaudz apcep. Tad pievieno puķu kāpostus un pākšu pupiņas. Kārtīgi apcep. Uz cepšanas beigām pievieno sojas mērci, piparus un sāli. Kad viss labi izcepies, visu šo dārzeņu masu jāatdzesē. Atdzesētai masai pievieno rīvētu mājas sieru un iesit iekšā olas. Visu kārtīgi izmaisa.Sakarsē krāsni apmēram 200 grādos. Lielu plašu cepampannu kāartīgi iesmērē ar olīveļļu un izklāj ar cepamo papīru. Pannu vienmērīgi izklāj ar  2/5 rauga mīklas (to visērtāk darīt, ja rokas visu laiku apslapina ar ūdeni, tad mīkla nelīp klāt). Virsū klāj pildījuma masu vienmērīgi. Un tam visam virsū klāj atlikušo 3/5 mīklas, kuru smuki izlīdzina pa visu pildījuma virsu un malām, tā lai pildījums nekur nespīd ārā. Virspusi apsmērē ar sakultu olu, lai sanāk smuka brūna garoziņa cepšanas beigās. Un cepj apmēram 30-40 min, bet vēlams pēc 20 min ar zobu bakstāmo vai sērkociņu iebakstīt pīrāga viducī un malās, lai pārbaudītu vai nav gatavs( ja kaut kas pielipis, izvelkot ārā no pīrāga kociņu, tad vēl nav gatavs). Tas tā drošībai :)

Gatavu griež gabalos un šņakā iekšā :) Visgardāk ir ar skābo krējumu pa virsu!
Add Comment