<
 
Šis brīnums ir absolūti sātīgs un dārzeņpilns :) , apēd vienu gabalu 8x8 cm lielumā un vairs nelien... tāpēc labi ir taisīt šo pīrāgu, kad jāpabaro vairāki izsalkuši cilvēki. Sastāvdaļu daudzums ir variējams.Tātad:

Pildījuma sastāvs:
mājas siers
3-5 olas
pākšu pupiņas (var saldētas)
1 puķukāposts
1 sīpols
2-3 ķiploka daiviņas
sēnes
1-2 burkāni
2 kartupeļi
selerijas sakne vai kāts
sāls
malti melnie pipari
2 ēdamkarotes sojas mērces

Rauga mīklas sastāvs:
1litrs piena
milti
1/3 rauga paciņas(parastās kvadrātainās)
olīveļļa nedaudz

Jāuztaisa parasta rauga mīkla, var arī derēt tie gatavie mīklu maisījumi veikalu plauktos, kuriem pievieno tik ūdeni (picas maisījums), bet labāk ir taisīt parasto:
Siltā pienā izšķīdina raugu. Pielej olīveļļu nedaudz. Pieber miltus, tā, lai mīklai izveidojās vidēji bieza konsistence un noliek siltā vietā uz 30 min uzrūgt. Pa to laiku ķerās klāt pildījumam:

Visus dārzeņus sagriež. Uz lielas pannas, olīveļlā, nedaudz apcep sīpolus, ķiplokus, sēnes. Pievieno rīvētu burkānu un seleriju, un smalki sagrieztus kartupeļus. Visu nedaudz apcep. Tad pievieno puķu kāpostus un pākšu pupiņas. Kārtīgi apcep. Uz cepšanas beigām pievieno sojas mērci, piparus un sāli. Kad viss labi izcepies, visu šo dārzeņu masu jāatdzesē. Atdzesētai masai pievieno rīvētu mājas sieru un iesit iekšā olas. Visu kārtīgi izmaisa.Sakarsē krāsni apmēram 200 grādos. Lielu plašu cepampannu kāartīgi iesmērē ar olīveļļu un izklāj ar cepamo papīru. Pannu vienmērīgi izklāj ar  2/5 rauga mīklas (to visērtāk darīt, ja rokas visu laiku apslapina ar ūdeni, tad mīkla nelīp klāt). Virsū klāj pildījuma masu vienmērīgi. Un tam visam virsū klāj atlikušo 3/5 mīklas, kuru smuki izlīdzina pa visu pildījuma virsu un malām, tā lai pildījums nekur nespīd ārā. Virspusi apsmērē ar sakultu olu, lai sanāk smuka brūna garoziņa cepšanas beigās. Un cepj apmēram 30-40 min, bet vēlams pēc 20 min ar zobu bakstāmo vai sērkociņu iebakstīt pīrāga viducī un malās, lai pārbaudītu vai nav gatavs( ja kaut kas pielipis, izvelkot ārā no pīrāga kociņu, tad vēl nav gatavs). Tas tā drošībai :)

Gatavu griež gabalos un šņakā iekšā :) Visgardāk ir ar skābo krējumu pa virsu!
Add Comment